Soufflé à la courge
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courge
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à café de semoule de blé
- sel, poivre
- gruyère râpé
- Couper la courge en petits dés et la faire cuire dans le panier de la cocotte-minute (environ 10 minutes dès que la soupape tourne).
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Bien égoutter la courge et l'écraser dans un plat (sans ajouter d'eau). Ajouter la semoule, le sel, le poivre, la crème, les jaunes d'oeufs et le gruyère. Mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
- Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation. Mettre au four environ 30 minutes. Servir aussitôt (le soufflé retombe rapidement).