Filet mignon de porcs en papillotes

Ingrédients:

Un rôti ou filet mignon de porc
Légumes d'été (courgettes, tomates, aubergines, poivrons...)
Crème d'ail (cf. recette astuce)
Sel, poivre, herbes aromatiques

1/ Couper le rôti ou le filet en tranche de 1cm d'épaisseur

2/ Découper des rectangles de papier sulfurisé, y mettre un filet d'huile d'olive.

3/ Déposez sur le papier : viande + courgettes en  fines rondelles, rondelles de tomates, aubergines en  fines rondelles, poivrons ... herbes, sel, poivre, crème d'ail.

4/ Fermer les papillotes et cuire à la vapeur (environ 30 à 45 mn)

5/ Vérifier la cuisson avant de servir 
 
Les avantages : on sert à l'assiette avec pommes de terre nouvelles rissolées , la viande reste tendre, on peut préparer les papillotes avant l'apéritif!

Astuce:
Pour la crème d'ail : mixer 4 gousses d'ail avec 200 gr de crème fraîche épaisse, 50 gr de noix de cajou non salées (ou amandes effilées ou pignons de pins) sel, poivre
 
Bon appétit !