Cacao cru vs grand cru

Connaissez-vous la différence entre ces 2 termes ?

Cacao grand cru ≠ cacao cru
Notre artisane Mam'Zelle Choco vous propose des tablettes "Grand Cru" (tablette 75% cru, 37%...) ainsi qu'une tablette au "cacao cru".

Dans le processus de fabrication du chocolat, les fèves de cacao sont fermentées, séchées puis torréfiées avant d'être transformées. On retrouve dans le chocolat des arômes réconfortants de caramélisation, de grillé notamment, caractéristiques de la torréfaction.

"Cacao cru" est une indication sur le procédé de fabrication. Ici, les fèves de cacao sont fermentées mais ne sont pas torréfiées. De ce fait, les éléments nutritionnels du cacao sont davantage préservés et confèrent au chocolat encore plus de bienfaits.
On retrouve dans ce produit cru une palette aromatique plus végétale, florale.

Et vous, quelle est votre tablette préférée ?