Pâté de carotte au miel et au cumin

Pour 10 personnes

Ingrédients :
1 kg de carottes
3 oignons
4 cuil à soupe de miel
1 cuil à soupe de cumin
15 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
1 cuil à soupe de maïzena
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre de cayenne moulu
5cl d'huile d'olive
sel, poivre

1- Epluchez les carottes, lavez les puis faites les cuire à la vapeur pendant 35/40 min. Elles doivent être parfaitement attendries. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons.
2- Dans une poêle, faites cuire les oignons à feu moyen dans l'huile d'olive pendant 7 ou 8 min. Ajoutez le miel et faites à peine caraméliser, puis sortez du feu et ajoutez le cumin. Laissez refroidir dans le bol.
3- Préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez la terrine. Mixez finement les carottes cuites. Dans un saladier, assemblez les carottes mixées, la crème fraîche, les oignons cuits au miel et au cumin, les oeufs, la maïzena, la noix de muscade, le poivre de cayenne, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
4- Remplissez la terrine de cette farce. recouvrez la de papier sulfurisé beurré, puis placez-la dans un plat profond et remplissez-le d'eau chaude. Enfournez pour 1h15 de cuisson. Pour vérifier la cuisson de la terrine, piquez une aiguille au centre : elle doit ressortir propre.
5- Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir. Entreposez-la dans le réfrigérateur pendant 24h avant de la consommer.

Bon appétit !