Nous fabriquons nos pains à partir du blé cultivé sur la ferme.
Notre blé est moulu à façon dans un moulin artisanal : le moulin de Quincampoix à Rimou en d'Ille et Vilaine.
Tous les ingrédients sont certifiés Agriculture Biologique et le sel vient des Salines de Didier Aube à Saint Molf / Guérande en Loire Atlantique.
Tous nos pains poussent sur levain "sauvage". pendant environ 6 heures, ce qui leur confère une bonne disgestibilité, de nombreux et riches arômes, et une durée de conservation de plusieurs jours (dans un linge ou un sac papier).
Nos pains cuisent dans des fours chauffés au bois.