Blette

La blette (aussi appelée bette ou poirée) est un légume feuille ancien, très apprécié pour sa polyvalence en cuisine et ses qualités nutritionnelles. Fraîche et locale, notre blette cultivée en plein champ possède des feuilles vertes tendres et des côtes croquantes.
 

Quelle partie de la blette est comestible ?

La blette entière est comestible : on consomme aussi bien les feuilles que les côtes (ou cardes). Les feuilles se cuisinent comme les épinards, tandis que les côtes se cuisinent comme des poireaux ou des asperges, selon la recette.

 

Quels sont les bienfaits de la blette ?

Riche en fibres, en fer, en vitamine K et en magnésium, la bette à carde est un excellent légume pour favoriser la digestion, renforcer les os et stimuler le transit intestinal. C’est aussi un aliment détoxifiant, peu calorique, parfait dans une alimentation équilibrée.

 

Comment cuisiner des blettes ?

La blette se cuisine de mille façons :

• Sautée à la poêle avec un filet d’huile d’olive et de l’ail
• Gratinée au four avec béchamel et fromage
• En tarte ou en quiche avec ses feuilles émincées
• En soupe, en wok ou même farcie selon les traditions

 

Pour accompagner vos blettes nous vous proposons une multitude de légumes, de la viande ou encore des boissons.